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我市将对餐饮场所有序恢复堂食

3月21日,市应对新冠肺炎疫情防控工作领导小组下发通知,决定在继续鼓励外卖送餐的同时,对除学校内部餐饮外的餐饮场所(含餐饮夜市、咖啡馆、茶馆等)可有序恢复堂食。

通知要求,要严格落实消杀措施。针对首次恢复堂食的餐饮企业(门店),必须对就餐场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的全面消毒和安全检查。针对已经营业的餐饮场所,要严格落实餐饮用具清洗消毒要求,做好室内清洁,保证室内空气流通,落实餐厨废弃物处置制度,做好餐厨废弃物回收处理工作。同时,餐饮场所要根据防疫需要,为职工配备必要的口罩、手套、测温仪等防护物品和洗手液、消毒水、酒精等消杀用品,督促从业人员按要求进行自我消毒防护处理。

要加强从业人员管理。餐饮场所要建立全体员工健康档案,对于外地返岗员工,特别是到过疫情发生地区、与疫情发生地区人员有过接触、与确诊病例有接触等情况,应按规定及时向当地防疫、社区、街道等相关部门报备,并按规定隔离观察14天,待确认传染风险排除后再行返岗。餐饮场所管理者要掌握员工近期及每日外出情况(所到区域、是否去过医院、是否接触疑似患者、是否出现发热、咳嗽、呼吸困难等相关症状),对从业人员每天进行体温测量,认真做好员工相关情况登记及体温测量记录,严禁带病上岗。同时,要做好从业人员疫情防控知识和食品安全知识培训。

要规范就餐用餐管理。一是对消费者进行健康状况了解。餐饮服务经营者应通过“贵州健康码”对消费者进行扫码管理,并对其进行其体温测量,对扫码显示绿色且体温低于37.3℃的允许进店消费,对健康码异常以及体温高于37.3℃、有咳嗽流涕等不适症状的,应对其劝离并提醒按照要求做好隔离或者及时到医院就诊,同时及时向所在社区和有关监管部门报告。二是优化餐饮场所空间布局。75座以下的餐饮场所,餐桌间距应保持1米以上,座位间隔应保持1米以上;75座以上的餐饮场所,接待量不得超过正常容纳量的50%,餐桌间距应保持1米以上,座位间隔应保持1米以上;每个包间只开一桌,就餐人员隔位相坐,每桌人数不超过8人。三是规范用餐行为秩序。实行预约就餐、错峰就餐、隔座就餐等分散式简餐方式,控制就餐人流。原则上推广分餐制且提供公筷公勺,不交叉使用餐具,碗筷使用一次消毒一次。自助类餐饮应提前分餐并由服务人员协助盛添,尽量同向而坐;不具备分餐制的应给每桌客人提供公筷公勺餐具,防止交叉污染。顾客在包房及包厢就餐,须保持良好通风。严禁大型聚餐,一律禁止接待任何形式的婚宴、会议、庆典等大型聚餐活动。同时,在营业场所入口处、收银台处、排队取餐等地设置1米以上间隔线,安排专人引导人流,避免人员聚集。结账时优先使用微信、支付宝等方式支付,现金支付需实名登记,以备就餐人员信息可追溯。

作者:铜仁日报融媒体记者王安宏 编辑:陈敏
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